Le butternut ou la doubeurre est un flégume-fruit facile à cuisiner, c'est une courge musquée appartenant à la famille des cucurbitacées. 

La chair orange, les graines et la fleur se mange. Cru ou cuite pour la chair, cuites pour les graines et crue ou cuite pour la fleur.

Le fenouil est un véritable aliment santé. Il est aussi utilisé pour ses nombreuses qualités diététiques. Il est riche en antioxydants et un champion de l'apport vitaminique (vitamine C, provitamine A, vitamine E, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique). Il renforce le système immunitaire.

L'oignon arrive en France Moyen-Âge. Il se voit prêter des vertus médicinales : appliqué en cataplasme, il est censé calmer les douleurs. Ce n’est pourtant qu’au XIIIe siècle que le terme « oignon » entre dans la langue française. Il devient rapidement l'un des fondamentaux de la cuisine, et sa présence dans les potagers se développe.