Blinis garnis au sarrasin
Versez trois verres de farine de sarrasin dans un saladier. Mélangez-y une pincée de gros sel gris ou de l'himalaya. Ajoutez 250 mL d'eau filtrée ou de source, bien mélager au fouet. Puis mélangez, toujours au fouet, 3 c. à s. de beurre clarifié fondu.
Séparez les jaunes et les blancs de deux oeufs. Mélangez les jaunes à la pâte et faites monter les blancs en neige.
Incorporez finalement délicatement votre neige à la pâte.
Vous pouvez réserver votre pâte au frais dans un bocal fermé jusqu`à deux jours.
Faites les prendre forme dans un casserole, aller et retour de 1 à 2 minutes.
Bon appétit !