Dans un grand récipient, mettez 1 c. à S. de feuilles de romarin, 3 c. à S. de persil plat, 1 gousses d'ail finement hâchée, 1 c. à S. de pois chiche écrasés, 1 c. à S. de nois grossièrement hâchées, 1 pincée de sel gris de mer ou rose de l'himalaya et 1 pincée de poivre. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur.