Version sans moutarde industrielle :
Mélangez 3 jaunes d'oeufs très frais, une pincée de gros sel gris ou de l'Himalaya et une pincée de graines de moutardes en poudre.
Fouettez en ajoutant très progressivement 2 verres d'huile d'olive ou de colza en fin filet.
Ajoutez un jus de citron.
Gardez au frais dans un bocal fermé.
Version rapide avec de la moutarde bio :
Mélangez un jaune d'oeuf et une c. à c. de moutarde puis procédez comme indiqué ci-dessus.
Selon vos goûts, vous pourrez ajouter des gousses d'ails écrasées ( jusque 5 gousses si vous aimez beaucoup ça ! en général mes invités adorent ), du poivre de cayenne, du curcuma, du cumin.....