Faire sauter un oignon ou deux hachés avec une pincée de sel gris de mer ou rose de l’Himalaya.
Dans une cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive et 2 gousses d’ail écrasées et cuire 2 minutes. Ajouter un demi litre de bouillon maison puis portez à ébullition.
Ajoutez ensuite une boîte de pois chiche rincées, 200g de quinoa, un quart de boîte de tomates pelées, une pincée de safran puis laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez 500g de côtes de blettes finement émincées et laissez cuire jusqu’à ce que le quinoa s’ouvre.
Corrigez l’assaisonnement si besoin.
Ajoutez du jus de citron et servez dans des bols, garnis d’une cuillère à soupe de yaourt au kéfir et de persil.
Petites notes : j’ai ajouté mon kvas de betteraves en guise de bouillon, disponible à ce moment-là